【正宗四川火锅的做法,最正宗的做法步骤图解

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四川火锅鸡做法（家庭版）的做法                                                                  
（这图片上只是小量的姜片蒜片辣椒段和花椒哈，喜欢吃辣和麻就多加点辣椒段和花椒哈，反之则少加点）
鸡洗干净，把油烧热，小火倒姜片，蒜片，花椒，干辣椒段转中火翻炒。                                                                
再把鸡倒下去跟着一起炒，可加一点料酒去腥（没料洒，一般白酒都行）                                                                
不停中小火翻炒，炒到鸡肉有点黄                                                                
就倒半包底料下去再跟着一起炒，可以小火慢慢多炒一会儿.                                                                
炒的久炒的进味儿，后面加水或加汤熬出的底汤才更香哈                                                                
加水（或骨头汤，骨头汤会让汤料更香），如果觉得麻烦就加水.                                                                
大葱切成这样哈，香菜不切，整根扔进去                                                                
加水后加入葱段和香菜                                                                
中小火盖上盖熬煮。                                                                
一直中小火熬到鸡肉差不多耙了，就可以放其它你喜欢的菜了（第一顿少放一些菜），等菜煮好，就能起锅了                                                                
香菜圆子就是香菜切碎加入猪肉末里，加一个鸡蛋，搅拌均匀即可。反正自己喜欢的菜都能加进去，但一定要先煮时间长的再煮时间短的菜哦，逐渐加入。不然经不起久煮的菜会煮烂。                                                                
所有菜都煮好后就能起锅了哦。看看，是不是很有食欲啊。                                                                
最后再配上个素南瓜汤，简直太棒了。                                                                
加外，骨头汤熬法：
棒子骨买的时候叫他给你砍断，拿回来洗干净放锅里煮开去掉煮出来的血水和泡沫（加一点姜片），但不要煮太久，煮久了骨头里的油都煮没了，熬出来的汤就不浓了
过了水的骨头重新洗干净，把骨头上的血水泡沫那些冲洗掉，这样熬出来的汤才白
骨头放进水里加姜片中小火熬，至少半小时以上哈，熬出来的汤就是骨头汤了，不用加盐哈，就白味，因为你要加在火锅底料里的，汤不能有盐味，不然咸了
熬好的骨头汤就可以在步骤第三步加进底料里了哈
熬好的骨头汤你倒出来，再加水继续熬，熬好又倒出来和前一次熬的汤和在一起就行，这样骨头汤就多，可以反复熬两三次，别熬一次就扔了哈，骨头可以多熬几次的

吃火锅也可以这样弄哈，火锅底菜是鸡，也可以是兔，随你，做法一样，如果是吃火锅，就最好用骨头汤，这样汤才有油，更好吃。吃火锅骨头汤可以多熬点，因为火锅一直煮，汤会变少，中途要加汤噻，就加骨头汤。                                            小贴士                  .这个底料是有盐味的，所以什么都不用加，你可以尝尝有没有盐味，按理底料盐味就够了，不需要再加
PS：（这是我爱吃的菜哈。嘿嘿。。）
加其它菜的时候一定先加煮的时间长的，再加煮的时间短的菜，只要是自己喜欢吃的菜都能加，土豆最好吃一顿了再加，一开始加的话容易让汤变稠，后面再加菜的话容易糊锅。
    我这步骤是半只鸡的量哈，加的半包底料。如果你要煮一只鸡就加一包底料

   第一次的火锅鸡里可以不用放太多别的荤素菜，因为里面有鸡，可以吃一顿后再加菜哈。这样一锅火锅鸡可以吃几顿的，晚上放凉后放进冰箱冷藏，第二天可以继续吃，如果觉得汤少了，再加一些再煮菜就好。
  第一次写菜谱，希望大家喜欢^ω^