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【干炸里脊的做法步骤图,干炸里脊怎么做好吃】咕咚姥姥

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发表于 2020-6-8 08:49:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
干炸里脊的做法                                                                  
新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉                                                  
里脊切(1厘米左右)片,用刀背轻轻砸一砸,使其更好地入味                                                  
切成筷子(1厘米左右)粗的长条                                                  
放入碗内,加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟,中间搅拌一次,使其均匀入味                                                  
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊                                                  
去掉姜丝,放入调好的面糊碗里,不要搅拌                                                  
锅里倒油,中火烧至7成热时,将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固(微黄)时捞出                                                  
等油9成热时,再下锅炸至金黄色即可                                            小贴士                  1、采用复炸的方法是为了使其口感达到外焦里嫩的效果。
2、炸好的里脊趁热可蘸番茄沙司,品感更佳,也可用来做中式汉堡或卷春饼的配料;
3、油炸食物脂肪含量多,不易消化,一次要少做,少吃,解解馋为止;
6、炸东西剩下的油晾凉后,倒入油瓶密封保存,沉淀物倒掉。并及时吃完,不要长时间保存,更不要再加入新鲜油反复加热使用。否则,不但会严重破坏油脂的营养价值,而且还会产生多种有毒物质。如果发现剩油颜色已经变成深红,有强烈的涩味和特殊的“哈喇”味,或加热时油内泛起大量泡沫,油冷却后粘稠度增加等等,说明油已经变质,不可再食用。
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