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【正宗虾枣的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-6-8 08:50:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
潮汕虾枣的做法                                                                  
海虾剥壳,去虾线,洗净沥干水,一半剁茸,一半切丁,加盐搅拌几分钟,再加蛋清搅拌一会。                                                                
马蹄切丁,切的比虾仁小些,切完去汁加入1中。                                                                
葱白切碎,和白肉丁一起加入1中。再加入胡椒粉,芝麻油,面粉或炸粉。                                                                
所以材料搅拌均匀。                                                                
油锅烧热,用手抓起虾肉茸,从虎口处挤出一小丸,用勺子舀起放入锅中,中小火炸至金黄色,捞起装盘。吃时配上桔油。                                            小贴士                  1、初次做面粉可稍微多点,容易成形,不过口感稍差,可在面糊里加少许泡打粉。
2、手抓虾茸时尽量捏紧。
3、放一碗水在锅旁,勺子沾一下水再舀丸子,容易定型。
4、油深一些,火不要太大,要不时翻面,快好时加大火逼掉油,马上捞起。
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