合肥论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 105|回复: 0

【橡子豆腐的做法步骤图,橡子豆腐怎么做好吃】美虎妈

[复制链接]
发表于 2020-6-8 08:50:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
橡子豆腐的做法                                                                  
公园发现的超级大橡子,我捡了一大袋子,回家整整铺平了两个烤箱大烤盘,做橡子豆腐的橡子量一定要大,否则最后过滤出来的淀粉少了就白费力了                                                                
放上一个鸡蛋做对照                                                                
跟二十五美分硬币做对照                                                                
采回家的橡子晒几天,用钳子把外面的硬壳夹开                                                                
这是夹出来硬壳,足足有两大烤盘                                                                
橡子果肉外面有一层褐色的薄皮,很难剥掉,把橡子果肉摊开晒大概4-5天,也可以放在暖气上把干                                                                
这是晾干的橡子,这个时候果肉外面的褐色薄皮用手一搓就很容易去掉了                                                                
去掉褐色内皮的纯橡子果肉                                                                
剥下来的褐色内皮                                                                
清水加小苏打泡橡子果肉,比例是一升水加一汤匙小苏打,每天早晚换一次水                                                                
泡一晚上就能看到水变成这种黑黑的水,倒掉后清洗干净接着用小苏打水泡,我大概用苏打水泡了一周                                                                
后来改用清水泡橡子肉,每次换水前都是这种类似红酒的颜色                                                                
我看网上说要一直泡到水清为止,我泡了大概十天了,而且一开始用小苏打泡的,我感觉橡子里面的单宁酸应该会去掉好多了,就开始用打碎机加清水打碎橡子,一杯泡好的橡子加两杯水                                                                
过滤淀粉                                                                
过滤出来的淀粉水看着跟热巧一样一样滴                                                                
这些是过滤出来的橡子果渣子,全部扔掉了                                                                
橡子淀粉水沉淀一夜,表面飘着一层厚厚的油                                                                
倒掉所有液体和漂浮的油,盆底下薄薄的一层淀粉                                                                
用子铲出来还挺费劲呢                                                                
全部的淀粉转移到不粘锅里                                                                
加清水搅拌均匀,我这个水是随手倒的,最后成品很好,感觉还可以多加一些水,下次再做,我会把比例调整好                                                                
开火开始熬,就像熬凉粉一样                                                                
现在是很粘稠的状态                                                                
熬好的橡子淀粉放在容器内冷却后就是橡子豆腐啦                                                                
切好橡子豆腐码盘,口感Q弹爽口                                                                
又摆了第二盘                                                                
浇上调料                                                                
开吃              
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|合肥论坛 |网站地图

GMT+8, 2022-9-28 17:40 , Processed in 0.165959 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表