【正宗葱油饼的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

葱油饼的做法                                                                  
取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。
盖好，饧三十分钟以上。                                                                
饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。                                                                
分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。                                                                
取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。
这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好。                                                                
小葱叶切碎。                                                                
放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。                                                                
均匀的撒上小葱。                                                                
慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些。                                                                
卷成这样。                                                                
从一侧开始这样卷起来。                                                                
卷成这样。                                                                
最后的收口这样放。                                                                
面饼翻过来即可。                                                                
其他的面团也按此步骤卷好。                                                                
摁平，擀成圆饼，不要太薄。                                                                
电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。                                                                
煎至两面均呈金黄色即可。                                                                
出锅了。                                                                
葱油饼的侧切面。                                                                
层次分明，香酥好吃。                                                                
早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，有间距的装进食品袋内。                                                                
密封好，放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。                                                          小贴士                  1，葱花尽量切小一点。
2，煎饼用油要少些，保持小火慢煎。
3，根据个人口味，可以做成多种口味。