合肥论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 85|回复: 0

【正宗葱油饼的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-6-8 08:50:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
葱油饼的做法                                                                  
取300克面粉加180克温水,加3克盐,用筷子搅拌均匀,成小面絮状,揉搓成光滑的面团,此时面团状态略粘手,是正常现象,做葱油饼面要和的软些,口感好。
盖好,饧三十分钟以上。                                                                
饧好的面团约482克,揉搓均匀,揉成长条。                                                                
分成大小一样的面剂子,每个剂子约160克左右。                                                                
取一个面剂子,撒点干面粉,摁平,用擀面杖擀圆,擀薄,要薄厚均匀。
这步擀不圆也不要紧,主要是擀的薄一点,因为还要卷起来,越薄最后成品分层越好。                                                                
小葱叶切碎。                                                                
放一勺花生油和盐,刷匀,四周留出空间不要刷油,不然最后卷起来会漏油。                                                                
均匀的撒上小葱。                                                                
慢慢从一侧卷起来,卷的稍紧一些。                                                                
卷成这样。                                                                
从一侧开始这样卷起来。                                                                
卷成这样。                                                                
最后的收口这样放。                                                                
面饼翻过来即可。                                                                
其他的面团也按此步骤卷好。                                                                
摁平,擀成圆饼,不要太薄。                                                                
电饼铛或平底锅放适量花生油,油热后放入面饼。                                                                
煎至两面均呈金黄色即可。                                                                
出锅了。                                                                
葱油饼的侧切面。                                                                
层次分明,香酥好吃。                                                                
早上想吃葱油饼的厨友,可以头一天晚上做好饼胚,有间距的装进食品袋内。                                                                
密封好,放入冰箱冷藏,早上起来直接烙饼就可以,比较方便,也不影响口感。                                                          小贴士                  1,葱花尽量切小一点。
2,煎饼用油要少些,保持小火慢煎。
3,根据个人口味,可以做成多种口味。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|合肥论坛 |网站地图

GMT+8, 2022-9-28 17:28 , Processed in 0.158365 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表