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【微波炉煮米饭的做法步骤图,怎么做好吃】可乐橙

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发表于 2020-6-9 08:21:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
微波炉煮米饭的做法                                                                  
首先你得有一大一小两个有盖子的容器,米饭放在小容器里。大容器空着就行。                                                                
这是一人份的米量,对应大概这么多水。微波炉需要的水量比电饭煲多很多,因为蒸汽溜走的速度比电饭煲快很多。                                                                
大容器要能整个装下小容器,两个盖子都盖上,但不要扣紧。

里层的米汤在沸腾状态会溢出来,外层的一大意义是接住这些米汤,否则吃完要洗的就是微波炉了。水的比热大,玻璃导热慢,煮好上桌之后,外层滚烫的米汤还能起到一小段时间的保温作用。                                                                
我家微波炉虽然有煮米饭选项,但我试过,它时间定死了无法调整。为了以后能灵活控制米饭口感,我用了手动模式反复试验,最后得出适合我的方案:微波火力选最大,12分钟。                                                                
煮出来的成品,口感色泽和电饭煲没差别。                                                                
在水量固定不变的情况下,米饭口感和时间有着很微妙的关系。多次失败的尝试之后,大概可以画出如下的曲线图。当然,这并不怎么严谨(笑),示意一下而已。

煮的时间不够,米饭夹生,口感会偏硬。如果煮过头了,像我第一次尝试时,18分钟水彻底煮干了,成了煲仔饭。12分钟刚刚好。

每家的微波炉功率不同,个人喜好口感不同,想必最佳时间不一样。以12分钟为基础,尝试1-2次,你应该就能找到最合适的时间。                                                                
当然,曲线禁止随意延长。你煮再久也不可能炼出金刚石的 →_→                                                          小贴士                  这个最佳时间,就是指米饭刚好煮熟,并且也刚好把合适的水量煮干。在最佳时间之前,容器里还有水,米饭的口感和水量无关,只和时间有关,时间越短越生越硬。在最佳时间之后,口感就和时间与水量同时有关。

吃饭毕竟还是要吃熟的。所以,找到了最佳时间后,不要缩短时间,而是主要通过水量来调节口感:
想要偏松软,延长时间,增加水量,调到极端就是粥
想要偏坚韧,时间不变,减少水量,多蒸掉一些水分

这种方法还可以用来对剩饭二次加工,改变口感。如果要做炒饭,不需要再等饭隔夜了,再煮硬一点放凉就能用。
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