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【桃胶皂角米炖雪燕的做法步骤图,怎么做好吃】Yukis-kitchen

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发表于 2020-6-9 08:22:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
桃胶皂角米炖雪燕的做法                                                                  
准备工作:
1)桃胶、皂角米、雪燕分别提前浸泡12小时,挑净杂质
2)干莲子、枸杞子洗净备用
3)红枣、桂圆去核备用                                                                
浸泡后的成品                                                                
皂角米、红枣、桂圆、莲子倒入锅中加适量清水大火煮沸后转小火煮15分钟                                                                
倒入炖盅,加入桃胶,水没过所有材料即可,(由于最后需要加入椰奶牛奶,水加得太多会不够浓稠,影响口感。但如果最后不添加椰奶牛奶的话请多加适量的水。)慢火炖30-40分钟。                                                                
雪燕用沸开水稍微过一下,沥去多余水份后加入炖盅内一起再炖15分钟。(冰冷的雪燕直接倒入炖盅会影响炖煮效果)                                                                
将枸杞子、冰糖、椰奶、牛奶全部加入,最后炖5分钟。完成。                                                          小贴士                  1)桃胶、皂角米、雪燕必须要分开浸泡。雪燕的泡发率非常高,浸泡雪燕时一定要用大量的水,5g雪燕请用2L以上水浸泡。
2)皂角米、莲子、桂圆、红枣提前小火煮15分钟是为了使材料更软糯,皂角米更容易出胶质。如果喜欢更有嚼劲的,可以省略第一步,直接和桃胶一起放入炖盅炖30-35分钟即可。
3)雪燕炖煮时间过长会溶化,想要保持口感,请不要炖煮超过20分钟。
4)牛奶不适宜炖煮过长时间,所以请在炖煮好所有材料后最后加入。(在加入炖盅前稍微加热口感更好)
5)全程不用炖盅也可以,但由于材料含大量胶质,很容易粘锅,请小心并不定时进行搅拌。
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