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【正宗当归煮蛋的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-6-9 08:22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
当归煮蛋的做法                                                                  
将鸡蛋外壳的鸡粪及不洁物洗净,放入锅中,加入适量水,水量刚刚好能盖过鸡蛋就好,上灶煮。水开后费煮10分钟左右,关火。不要急着把鸡蛋捞出来,利用沸水的余温让鸡蛋完全熟透。所以关火后不管它,丢在那儿就是了。                                                                
把当归、黑豆、红枣、桂圆干、枸杞,清爽淋洗洗净,注意不要洗太久,把外表灰尘洗净就好了。洗净后放入干净的煲汤锅内,再加入清水,注意留出放鸡蛋的位置,水可以稍微放多点,因为煲汤会蒸发一些,大概超出食材两个手掌盖的深度就好了。药材放清水里浸泡半小时左右,让药效发挥出来。不管它,备用。                                                                
将煮鸡蛋锅里的沸水倒掉,再加入凉水,浸泡5分钟左右,让鸡蛋凉下来,这一步是为了让鸡蛋轻松剥壳。泡过凉水的鸡蛋壳很容易就剥下来了。剥掉蛋壳后的鸡蛋,将表面洗净,然后放入浸泡药材的锅里一起,都弄好后,我用的是电炖白瓷汤锅,将汤锅打到低温,低温慢炖4小时后就能吃了。吃的时候记得加点儿红糖,不然非常苦,会很难吃,加了红糖味道好多了。                                                          小贴士                  和我一样不喜欢吃鸡蛋的朋友,可以试试把鸡蛋用勺子对切两半,浸入当归的药汤汁,味道反而没有那么腥了,会好吃一些。
另外每次吃的时候,一定要记得一颗蛋,一碗药汤,再捞点儿黑豆、红枣、桂圆、枸杞这些辅料一起吃,会好吃一些,不然感觉自己就是在吃中药。一定记得把药汤喝完,那才是真正的精华所在。红糖根据个人口味适量加就好。
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