合肥论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 179|回复: 0

【正宗包菜回锅肉的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-11-3 08:47:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
回锅肉的做法                                                                  
先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。                                                                
等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。                                                                
将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)                                                                
将青蒜斜刀切成寸长段。                                                                
炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。                                                                
然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。                                                                
倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。              
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|合肥论坛 |网站地图

GMT+8, 2022-6-30 18:50 , Processed in 0.143604 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表