【正宗芙蓉肉的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

芙蓉肉的做法                                                                  
里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用                                                                
将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉                                                                
加入适量鸡粉                                                                
倒入适量生抽                                                                
搅拌均匀后腌制15分钟                                                                
取肉片，撒上适量干淀粉                                                                
于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧                                                                
在虾仁和猪板油上抹上蛋清                                                                
锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色                                                                
同样步骤5-8处理好所有的肉片                                                                
锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出                                                                
往爆好的花椒香油中加入猪油                                                                
烧至油温7成热后，放入肉片炸制                                                                
同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中                                                                
锅中放入100ml糯米酒                                                                
加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火                                                                
取生菜叶洗净后垫底装盘                                                                
将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可                                                          小贴士                  1.若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；
2.若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；
3.调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。