合肥论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 110|回复: 0

【烙春饼的做法步骤图,烙春饼怎么做好吃】金龙鱼知食青年

[复制链接]
发表于 2020-11-5 09:04:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
烙春饼的做法                                                                  
准备一个干净的容器,放入面粉和白砂糖,面粉用到的是我们常见的普通面粉,也叫中筋面粉,做中式的面食,通常都用这种面粉。                                                                
准备75克开水,均匀倒入面粉中,用筷子搅拌均匀,咱们今天做的春饼是用烫面的做法,所以这里用到的开水是刚烧开的开水,不同品牌的面粉吸水性不同,大家和面的时候可以根据实际情况适当增减10克水。                                                                
用手揉面,面絮会逐渐成团,在砧板上和面会更容易一些,一开始面团不会很光滑,这时候用保鲜膜将面团蒙上,静置醒面半小时即可。                                                                
醒够时间的面团很容易揉光滑,揉好的面团细腻光滑,不用抹油也不会不粘手。                                                                
将面团搓成一个长条状,这个条要粗一些,比做饺子的面团要粗得多,搓成条以后用刀切成小剂子。                                                                
将小剂子用手压扁,擀成扁平的片状,第一次擀厚一些也没有关系,如果面团粘,可以撒少许干面粉,或者抹油。擀好的面饼盖上保鲜膜,醒五分钟。                                                                
然后再次将面团擀薄,擀到最薄的状态,两面都擀一擀,让面皮尽量均匀。                                                                
平底锅里不需要放油,放入面皮,中小火烙至两面焦黄即可。                                                                
烙好的饼叠起来放,表面可以盖上一层布,防止风干,这样做出来的饼放到第二天吃也会很软。                                                          小贴士                  和面的时候,也可以用一半凉水和一半开水,不过我觉得不如完全用开水,烫面做出来的饼更加柔软些。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|合肥论坛 |网站地图

GMT+8, 2022-6-26 22:06 , Processed in 0.171870 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表