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【碱水粽的做法步骤图,碱水粽怎么做好吃】广东人家

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发表于 2020-11-6 09:12:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
碱水粽的做法                                                                  
提前一个晚上泡粽叶,泡好剪粽叶头,洗刷粽叶。

煮粽叶,煮开5分钟,关火,倒出,重新浸入水中。                                                                
提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米。                                                                
沥干水。                                                                
用这个食用纯碱制作。                                                                
1斤糯米放入6克食用碱粉。

我的图片做的量多,大家按1斤糯米放6克就完美了。                                                                
一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。                                                                
糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒,边搓边拌混糯米。

拌均匀糯米放置半个小时以上,让糯米充分吸收碱粉。

我一般放置1个小时以上。                                                  
包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。近期补发包粽子视频。                                                  
用电压力锅煮粽子,豆筋蹄程序55分钟,2个豆筋蹄程序就完美了,碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。                                                                
用老式高压锅,水浸过粽子,大火上气,上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒,不要烧干锅了。

      小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。                                                                
用普通锅煮粽子,水漫过粽子,大火上气后转小火煮3个小时。

       调手机闹钟1个小时提醒一次加热水,加热水前要给上层粽子翻面,热水漫过粽子,保证上层粽子一定能煮透。                                                                
煮好的粽子金黄透亮,没有明显的米粒。                                                                
吃的时候沾点白糖。                                                                
煮透的碱水粽没有糯米粒,紧致Q弹,有清香味,没有浓碱的苦麻味。沾白糖蜂蜜很好吃,沾辣椒酱或者老干妈同样好吃。              
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