【黄花梦粄(客家青团)的做法步骤图】小阿偲

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黄花梦粄(客家青团)的做法                                                                  
把摘到的鼠曲草的嫩心清洗干净，要仔细清洗防止有沙，然后放进高压锅，加少许碱，加水差不多与草齐面，高压至鼠曲草软烂成泥。                                                                
把压好的鼠曲草泥倒入锅里，在这步可以先把鼠曲草再用锅铲压烂，如果觉得水太多还可以开小火慢慢收一下汁。然后加入糯米粉柔起成团，黄花梦粄的皮就做好了。                                                                
馅儿是用花生，芝麻，冬瓜糖，柑皮捣碎混在一起做好的，在这个基础上如果不够甜可以加红糖或者白糖调味，都各有风味，我最喜欢的就是这一步了，可以试味道，每次都试掉半盆馅儿。                                                                
包这个其实和包包子差不多，都是先揪剂子，然后揉圆，再做成皮，包上馅儿，客家人说的做粄，和潮汕人说的做粿，都是一样的。我们在做黄花梦的时候通常还会印上花，在底部垫上薄薄的一层腐皮，防止沾底                                                                
成品就是这个样子的啦，做好后上锅蒸，上气后十五到二十分钟就可以了，蒸好后整体颜色会变深绿。皮很清香Q弹，有鼠曲草特有的清香味，馅儿香甜，当然如果有不喜欢吃甜馅儿的可以把馅儿换成喜欢的咸馅儿就好。                                                          小贴士                  做皮的时候要热热的皮才好做又q弹