【正宗熏马肉的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

熏马肉&马肉纳仁的做法                                                                  
马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水                                                                
冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可                                                                
大火煮开，出现污末尽量撇去                                                                
取出后用温水再次清洗干净                                                                
连同几片姜一起放入锅中，重新加水                                                                
大火煮开后转小火焖                                                                
一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时                                                                
吃前捞出                                                                
汤先不倒                                                                
吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成                                                                
煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状                                                                
揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次）                                                                
擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着                                                                
肉煮好后准备下面，先把面切成宽条                                                                
双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些                                                                
然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长                                                                
下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐）                                                                
在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批                                                                
祝好就可全部捞出                                                                
下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许                                                                
煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝                                                                
最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用