合肥论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 164|回复: 0

【米粉肉=粉蒸肉? 附(教你如何做米粉)的做法步骤图】草莓Wcr

[复制链接]
发表于 2020-11-10 11:04:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
米粉肉=粉蒸肉?                   附(教你如何做米粉)的做法                                                                  
将大米淘洗干净浸泡两小时,将水倒掉,沥干水份,放在案板上擀碎(也可以放料理机中打碎,但我更喜欢自己擀的,有颗粒感吃起来Q弹)。擀好后开火放入炒锅,小火慢炒至微黄色,炒制过程要不断地翻炒避免炒糊,晾凉放入保鲜袋或容器中备用(一次可以多做一些,放冰箱冷藏保存)。                 米粉市场也有卖的,如果没有时间做这一步可以省略掉,直接购买,但我还是喜欢自己动手,吃起来更有味道                                                                
主料备好。                                                                
肉切厚片放入大碗中。                                                                
放入调料:葱结、姜片、大料1个、丁香2粒、香叶2片、桂皮1小块、腐乳1块、白糖5克、海盐6克、五香粉2克、白酒8克、生抽8克、老抽10克、蚝油15克,搅拌均匀腌渍2小时以上,我一般前一天晚上放入冰箱冷藏,这样更入味。                                                                
这是腌渍好的肉,把调料捡出来。                                                                
放入炒好的米粉120克搅拌均匀,让每一片肉都裹上米粉。                                                                
两个土豆约200克,洗净切滚刀块,撒上一克盐码入底味(根据自己的喜好可选择山药、芋头)。                                                                
取一个大碗将捡出来的调料码在碗底(蒸熟后倒扣在盘子里方便检出)。                                                                
再码入一层米粉肉,肉皮朝下。                                                                
码入土豆。                                                                
再码入米粉肉。                                                                
剩余的肉都均匀地码入。                                                                
将大碗放入电压力锅中,隔水蒸。                                                                
豆类蹄筋档30分钟OK。如果用蒸锅蒸需要蒸1个小时。                                                                
出锅,香喷喷哒软糯细腻,入口即化,肥而不腻。                                                            立秋啦……贴秋膘……去年贴的秋膘还没减掉呢又该贴了                                                                
米粉肉下面铺一层芋头片,糯糯的口感很好吃                                                          小贴士                  1. 香料如大料、桂皮、丁香等尽量少放,香料只
    是起到去除肉的腥味,过多会把肉本身的香味
    掩盖。
2. 炒制米粉时,全程小火,不断地翻炒,避免炒
    糊。
3. 若用蒸锅蒸,需要蒸一个小时。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|合肥论坛 |网站地图

GMT+8, 2022-6-25 18:48 , Processed in 0.182374 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表