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【正宗油泼面的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-6-9 08:23:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
油泼面的做法                                                                  
将面粉堆在案板上,中间挖个坑,倒入少许水和一半的盐1,用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。一边揉面,一边慢慢加入水和剩下的盐1,直到揉成一个光滑的面团。                                                                
用保鲜膜包好面团,饧面(静置)30分钟。然后将面团切成两半。                                                                
分边揉圆,用擀面杖擀圆形面皮,不需要太薄                                                                
将面皮切成两指宽的面片,捏住两头在案板上敲打,顺势拉长                                                                
蒜瓣拍碎,切成蒜末,小葱切成葱花                                                  
在碗里将生抽、醋、鸡精、盐调匀备用                                                  
锅中水烧开,下面,顺便烫青菜。面条两开即可捞出放入大碗,摆上烫青菜,浇上调味汁,撒上蒜末和辣椒粉                                                  
锅中烧热油后浇在辣椒粉上,撒上葱花即可。                                            小贴士                  1、面皮不要擀的太薄,方便之后把面片扯长。面片扯到2mm的厚度,吃口最好。
2、配菜随个人喜好,一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。
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